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厨房冷库设计图纸

2014-02-20 16:23来源:未知作者:admin我要评论(0)字号:T|T

厨房冷库设计图纸

根据ISO220002005质量管理体系HACCP危害分析与关键控制点)的要求,餐饮加工场所应设有加工操作间、冷藏库冷冻库垃圾冷藏间等设施。厨房布局设计应满足既定菜式的需要,严格按照生、熟、洁、污、分设。厨房需要安装制冷设备调控温度的区域包括冷库和加工操作区。

厨房冷库设置一般分为5℃度和-18℃两个温区;加工操作区分为粗加工区、洁净操作间、冷菜间、宰割间等,加工操作区一般控制在16℃,宰割间控制在12℃,加工操作区需吊装保温净化板。



适用于企事业单位职工食堂的厨房冷库




适用于酒店厨房餐饮加工区的冷间设计




适用于连锁餐饮企业餐饮加工区的冷间设计图


食品冷库设计方案

厨房冷库设计:http://www.gb50072.com/lengkusheji/HACCP/63.html

速冻冷库设计:http://www.gb50072.com/lengkusheji/HACCP/17.html

中央厨房冷库:http://www.gb50072.com/lengkusheji/HACCP/15.html

后补式展示冷库:http://www.gb50072.com/lengkusheji/HACCP/16.html



 

关键词:冷库,冷藏库,厨房冷库,冷间设计,厨房冷库设计


[文章摘要] 厨房冷库设计图纸 根据 ISO22000 : 2005 质量管理体系 ( HACCP 危害分析与关键控制点)的要求,餐饮加工场所应设有加工操作间、 冷藏库 、 冷冻库 、 垃圾冷藏间 等设施。厨房布局设计

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作者:admin发布时间:2014-02-20 16:23 浏览次数:

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